undefined

oglądaj

Sekrety Polskiej Kuchni - Żurek – krok po kroku

Aby uzyskać aromatyczny zakwas, zalewamy ciepłą wodą (3 szklanki) mąkę żytnią (2/3 szklanki), dodajemy kawałek skórki z razowego chleba, 1 ząbek czosnku, 3 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego oraz szczyptę pieprzu. Mieszamy, odstawiamy w ciepłe miejsce na minimum 3 dni, pamiętając, by co jakiś czas zamieszać. Gdy zakwas jest już gotowy, zagotowujemy w garnku rosół wołowy (1 litr), wrzucamy do niego białą kiełbasę (4 sztuki) i odstawiamy garnek z ognia na 15 minut wraz z kiełbasą, żeby się sparzyła. Wyciągamy do wystygnięcia kiełbasę, obieramy. W dużym garnku przesmażamy wędzony boczek (200 g) wraz z cebulą pokrojoną w drobną kostkę (3 szt.) do momentu, aż się zeszkli. Następnie zalewamy wywarem z parzenia kiełbasy i gotujemy. Dodajemy suszone grzyby (40 g) wraz z wodą, w której były moczone, ziemniaki (100 g), doprawiamy przyprawą uniwersalną do potraw (2 łyżki) i wlewamy maślankę (250 ml). Całość gotujemy aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodajemy zakwas (200 g), szczyptę majeranku oraz pokrojoną w kostkę białą kiełbasę. Podajemy z ugotowanym jajkiem i kawałkami kiełbasy.

Materiał jest dostępny w pakiecie IPLA POLONIA

Materiał jest dostępny na całym świecie.